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Comunicazione Milano Ristorazione per alunn* celiac*
Gentili Dirigenti/Gentili Responsabili Unità Educative,
vi scriviamo in merito all’introduzione delle gallette di riso per gli utenti celiaci.
Come sapete questa è stata una scelta presa congiuntamente al Comune per colmare una mancanza e fornire un prodotto integrante del pasto dove prima non si forniva nulla.
L’avvio di questa novità non ha esaurito, però, la nostra ricerca e l’attenzione rispetto al gradimento da parte degli utenti (bambini e adulti) rispetto a questo nuovo alimento.
Possiamo dire di aver riscontrato molti assensi ma anche alcune critiche. Valutando attentamente le ragioni alla base di queste ultime, riteniamo che sia opportuno proseguire la nostra ricerca di un prodotto il più possibile inclusivo.
Pertanto in questa fase, consultata anche l’Associazione Italiana Celiachia, pur continuando a distribuire le gallette sarà nuovamente consentito agli utenti celiaci che lo desiderano di portare il proprio sostituto del pane al momento del pasto e nelle gite scolastiche, fino a che non sarà definito e introdotto un pane senza glutine al posto delle gallette. Per quanto riguarda i nidi d’infanzia questa comunicazione è da intendersi relativa agli utenti celiaci adulti.
Sarà nostra cura scrivervi per avvisarvi quando avremo previsione dell’introduzione del nuovo prodotto, ripristinando così il divieto di introduzione di alimenti esterni in refettorio.
Restando a disposizione per chiarimenti, porgiamo cordiali saluti.
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